10 причин сказать «да» органическому земледелию

 

По материалам зарубежной прессы

У человечества нет другого пути, кроме того, чтобы повернуться лицом к Природе и начать жить по ее правилам. В любом ином случае неизбежно дальнейшее разрушение среды обитания, болезни цивилизации с их индивидуальной и глобальной метеорологической зависимостью и деградацией жизни как таковой.

Последние сто лет земледелие развивалось путем широкого использования достижений химии, генетики и смежных наук. Это позволило в значительной мере решить проблемы голода, и если, например, к началу прошлого века один крестьянин мог прокормить всего 2-х человек, сегодня он обеспечивает сельхозпродукцией около сотни людей.

Негативные тенденции в среде обитания и здоровье человека привели к тому, что на прилавках европейских и американских магазинов стали появляться органические овощи, фрукты, мясо, молоко, вино и другие продукты питания, популярность которых с каждым годом растет. Их крупнейшими производителями являются Австралия, США и страны Европейского Союза. Объемы международной торговли органическими продуктами на сегодня превышают 20 млрд. долларов,

С начала 90-х годов органическое производство становится делом бизнесменов. Им начинают заниматься уже не мелкие фирмы, а огромные корпорации. К органическим продуктам питания сегодня присоединились органическая косметика и органический текстиль.

В США и Европе созданы и успешно функционируют сети магазинов, торгующие исключительно органическими товарами. По мнению специалистов, у органического земледелия большое будущее. Человечество все более заинтересовано не в количестве, а в качестве продуктов питания. По этому критерию у органических продуктов конкурентов нет. Более того, органическое земледелие становится важнейшим способом сохранения окружающей среды.

Назовем 10 факторов, подтверждающих целесообразность его применения.

  1. Органическое земледелие позитивно влияет на окружающую среду.

В Докладе Британского общества почвоведов говорится о том, что на органических полях дикая жизнь гораздо богаче и разнообразнее, нежели на фермах, использующих традиционные способы земледелия. На типичном органическом поле в среднем в пять раз больше дикорастущих растений, на 57% больше видов и на 44% больше птиц, чем на обыкновенном. Два исследования, проведенных в 1996 году, показывают, что на фермах, занимающихся органическим земледелием, в два раза больше бабочек и небольших птиц. Каждый раз, употребляя в пищу продукты, выращенные на органическом поле, мы помогаем возрождать природу.

  1. Органическое земледелие положительно влияет на почву.

5041Исследования показывают, что органические поля обладают более глубокой вегетацией, более влажным покрытием и многочисленным объемом полезных микроорганизмов. Новейшие шведские исследования подтверждают, что органические почвы содержат большее количество почвенных микроорганизмов, в частности тех, которые прикрепляются к корням растений и помогают растению абсорбировать питательные вещества. Кроме того, на таких полях гораздо больше червей, в два раза больше пауков и жуков, поедающих тех насекомых, которые питаются растениями.

 3. Пища, выращенная на органических полях, положительно влияет на репродукцию животных.

 Из 14 исследований 10 показывают, что животные лучше размножаются, когда употребляют органическую пищу. Три не выявили никаких различий, и одно показало улучшение в сравнении с обычной пищей. Куры, которых кормят органической пищей, производят на 28% больше яиц. Кролики, которых кормили обычным кормом, на протяжении трех поколений уменьшили производительность, что при употреблении органической пищи не обнаружено. Стоит задуматься, почему в современном мире репродуктивное здоровье человека изрядно пошатнулось.

  1. Органическая пища помогает бороться с раком и сердечными заболеваниями.

 В недавних исследованиях шотландские ученые обнаружили, что суп, приготовленный из органических овощей, содержит в пять раз больше салициловой кислоты, чем суп из овощей, выращенных традиционным способом. Салициловая кислота является основным ингредиентом в аспирине; она помогает бороться с затвердеванием артерий и угнетает деятельность раковых клеток. Она естественным образом производится растениями для защиты от стрессов и повреждений. Если растениям не приходится бороться с жуками из-за использования пестицидов, они выделяют меньше салициловой кислоты, в результате, ее меньше попадает к нам. Те же ученые обнаружили в крови буддистов-вегетарианцев значительно большее количество салициловой кислоты, чем в крови шотландских мясоедов.

 5. В органической пище больше питательных веществ.

 Исследование количества питательных микроэлементов в фруктах и овощах показало, что они содержат значительно меньшее количество питательных веществ и витаминов, чем 50 лет назад. Например, в картофеле снижено количество витамина А почти на 100%, витамина С и железа — на 57%, кальция — на 28%, рибофлавина — 50%. Похожие результаты были получены еще по 24 видам растений. Не удивительно, что современному человеку приходится принимать различные витаминные добавки.

В апреле 2001 года американские исследователи провели 41 сравнительный опыт, где рассматривался уровень питательных веществ в органических и обычных овощах и фруктах. В каждом случае органические плоды обладали более высоким уровнем питательных веществ, в них на 27% было больше витамина С, на 29% — железа, на 14% — фосфора.

В июне 2001 года собранием американского химического общества было сделано заключение, что выращенные в условиях органических технологий апельсины содержат на 30% больше витамина С, чем обычные, хотя они вдвое меньше по размеру. Как правило, применяются азотные удобрения, что увеличивает потребление растением воды, влияет на размер плодов, а не на их качество.

Во французском исследовании пищевой ценности продуктов двенадцать видов плодов органического земледелия показали увеличение содержания витаминов группА, В, С, Е, а также цинка и минералов (кальций). Увеличились также объемы волокна (клетчатки).

 6. Органические яблоки лучше по многим параметрам.

 На протяжении пяти лет (с 1994 по 1999 гг.) яблоки на органикепочвоведы из Университета штата Вашингтон проводили серию экспериментов в яблоневых садах. Органические сады оказались гораздо лучше по многим параметрам, в том числе по структуре почвы, способности удерживать влагу и устойчивости к эрозии. Кроме того, они оказались более эффективны энергетически, требуя гораздо меньше труда и меньше воды на одно яблоко. Выращенные органическим способом яблоки оказались более твердыми, вкусными и на вид были здоровее обычных яблок. Органические садоводы, помимо прочего, зарабатывают больше денег, поскольку их продукция дороже.

 

  1. Органическое земледелие сможет накормить мир.

 В 2002 году всемирная организация Greenpeace сообщила об исследовании, в котором говорится, что органические и аг- роэкологические методы земледелия привели к значительному росту урожая в южном полушарии, несмотря на то, что уменьшилось потребление пестицидов и минеральных удобрений. Стала меньше эрозия почвы. Увеличилось содержание питательных веществ и витаминов на 1 кг продукции.

В Эфиопии на органических полях собирают урожай в 3-5 раз больше, нежели на полях, обрабатываемых обычным способом.

В Бразилии увеличение урожая, благодаря переходу к органическому земледелию, составило 20-250%, в Перу—150%.

В 1998 году Институт Родейла в Пенсильвании опубликовал результаты пятнадцатилетнего исследования, в котором сравнивались три способа выращивания маиса и сои — обычный химический, органическая система, включающая севооборот и компостирование, и органическая система с использованием навоза крупного рогатого скота. Во всех трех случаях был получен примерно одинаковый результат, опровергающий миф о том, что органическое земледелие не способно прокормить мир.

В Англии, на территории Ротамстедской экспериментальной станции, проводится уникальный эксперимент, который на протяжении 150 лет сравнивает органический и химический способы земледелия. В английском случае органические поля в среднем дают урожай 3,45 т, а химические — 3,4 т с гектара.

Недавно закончилось 21-летнее исследование в Швеции. Здесь также сравнивали химический и органический способы земледелия. Органические поля показали урожай на 20% меньше обычного, но требовали на 53% меньше удобрений и на 97% меньше пестицидов, что приводит к улучшению количества и качества почвенной флоры и фауны, увеличению плодородия почвы. Авторы исследования пришли к следующему заключению: экологические преимущества органического земледелия достигаются за счет уменьшения валового урожая.

 8. Органическое земледелие защищает климат.

 Органические почвы полны живых существ, связывающих углерод. Английский эксперимент показал увеличение почвенного плодородия на 120% (для сравнения, на обычных полях — на 20%). Калифорнийские исследования показали: кроме получения такого же урожая и уменьшения количества пестицидов, органические поля производят на 28% больше органического углерода. Таким образом, накапливая большее количество углерода в почве, органические фермеры помогают противостоять глобальным изменениям климата.

 9. Органическое земледелие способствует увеличению урожая в засушливых районах.

 В обзоре сравнительных исследований производства зерна и сои на среднем западе США можно увидеть, что органические фермеры получают большие урожаи в засуху, в засушливом климате и в обычных условиях. Те же результаты были получены и в английском эксперименте. Органическое вещество делает почву менее плотной и увеличивает ее способность удерживать влагу, что позволяет корням растений в поисках воды уходить глубже.

 10. Органическая пища безопасна для здоровья человека.

 Органическое земледелие генерирует большее количество рабочих мест, большую прибыль и не загрязняет почвенные воды вымываемым из удобрений азотом. Фермеры в Канаде, Канзасе и Небраске используют пестицид 2,4-D, который подвергает человека высокому риску заболевания одной из форм рака (non-Hodgkin’s lymphoma). Это распространяется и на собак, которые играют на газонах, опрыскиваемых этим пестицидом.

В одном из шведских исследований показано, что феноксильные гербициды также способны вызывать рак. В США уровень смертности от миеломы (форма рака) людей, проживающих и работающих на фермах, является самым высоким из всех фермерских регионов в мире. Причина этого явления еще не установлена — люди продолжают умирать. Среди иммигрантов, работающих на американских фермах, одной из первых причин смертности продолжает оставаться рак желудка, простаты и пр. Существует четко установленная связь между раком и химическим составом пестицидов.

Атрацин, общий ингредиент во многих пестицидах, стал причиной рака у крыс, разрушения хромосом у хомяков и деформации задних ног у жаб в лабораторных условиях.

Финское исследование показало, что женщины, в молочных железах которых было обнаружено достаточно большое число линданоподобных веществ, в 10 раз больше подвержены раку груди, чем женщины, у которых этих веществ обнаружили мало (линдан — достаточно распространенный пестицид).

Органическое земледелие исключает эти риски.